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CUISINE
Feuille de manioc aux poissons
  Proposé Par Ange Dion et Jessica Kanga le 04-02-2013
Dedié à Koné Ester et Molou Le Congolais  Source:
  Recette Pour 6 Personnes
  Temps de prparation 40 min
  Temps de cuisson 25 min
   Difficulté : Facile    Coût : 5.000 frs Cfa
Liste des Ingrédients


6 personnes :



  • 1 gros bouquet de feuilles de manioc 

  • 1 gros oignon émincé

  • 1 kg de filet de colin ou autre poisson cuit au cour bouillon et émietté

  • 10 cl d'huile rouge (de palme)

  • 3 cubes d’assaisonnement.

  • 4 gousses d'ail à hachés

  • sel fin, poivre noirs

  • 1 boîte de pulpes de tomates pelées

  • thym, laurier, piment en poudre fort ou doux (optionnel)

Préparation

Détacher, trier  les feuilles de manioc et les laver trois fois à grande eau vinaigrée.
C'est la partie la plus fastidieuse mais le jeu en vaut la chandelle.
Mettre les feuilles propres dans une marmite avec environ 2 litres d'eau et porter à cuisson pendant environ 25 minutes. Attention les feuilles doivent  être bien cuites
sinon vous aurez du mal à les mixer. Vous pouvez utiliser la cuisson à la cocotte vapeur plus rapide.


Pendant que les feuilles de manioc vivent leur vie dans la marmite, chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé, l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la pulpe de tomate. Mélanger, saler poivrer à l'ébullition poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux à découvert.


 


Egoutter les feuilles qui sont maintenant cuites et les mixer finement au mixeur. Les incorporer au poisson mélangé intimement. Saler, poivrer, y émietter les cubes culinaires (attention au sel) le thym, le laurier.


5 minutes plus tard ajouter l'huile de palme, mélanger continuer la cuisson 20 minutes à feu doux toujours à découvert.

Suggestion

Ce plat s'accompagne d'ignames, de tarots, de bananes plantain cuits à l'eau ou de riz pilaf. Il peut également être réalisé avec des épinards hachés ou en branches.  


 


Bon appétit ! 

 
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